Die Viehzucht
Die Rinder
Unser Unternehmen konzentriert sich hauptsächlich auf die Herstellung von exzellentem Rindfleisch. Dazu züchten wir hauptsächlich Limousin-Rinder, aber wir haben auch Milchkühe, die unseren Bedarf an Milch für die Produktion einer bescheidenen Menge Käse decken können.
Unsere Rinder leben frei auf der Weide, wo sie nach Gras und schattigen Schlafplätzen suchen können, um sich auch vor dem kalten Winterwind zu schützen. Sie kehren nur einmal am Tag in den Stall zurück, wenn die Kälber gestillt werden müssen. Das geschieht so lange, bis die Kälber groß genug sind, um der kleinen Herde zu folgen.
Die Schweine
Im Einklang mit geltenden Vorschriften sind unsere Schweine in einem entsprechend eingezäunten Ackerland frei, um sich vor möglichen Begegnungen mit möglicherweise an Schweinepest erkrankten Wildschweinen zu schützen. Sie ernähren sich von Knollen, Oliven und einmal täglich von unserem eigenen biologischen Futter (Getreide) oder speziell gekauftem Futter.
Obwohl das ultimative Ziel wie bei jeder Form der Tierhaltung die Produktion von Fleisch und Wurstwaren ist, sind wir stolz darauf zu sagen, dass unsere Tiere ein gesundes Leben an der frischen Luft führen, frei laufen oder die Sonne genießen dürfen. Dies ist auch mit der traditionellen Verarbeitung verbunden, die unseren Wurstwaren den authentischen Geschmack von hausgemachten Wurstwaren verleiht.
Die Ziegen
Angeführt von unserem Ziegenbock Garibaldi streifen sie durch die Wälder und Tafone, die den Hügel von Andria Guisi bedecken, der Teil unseres Landes ist. Sie können sie während eines Ausflugs leicht finden. Sie sind ständig auf der Suche nach wilden Trieben und gemischten Kräutern, die ihre Milch zart, leicht verdaulich und auch für Menschen mit leichten Intoleranzen gegenüber Laktose oder der alpha-S-1-Caseine, hoch allergene Substanzen, die im Ziegenmilch weniger konzentriert sind, verträglich machen.
Dies ist die Milch, die wir zum Frühstück servieren und mit der wir Joghurt und Käse herstellen, den wir unseren Gästen frisch oder halbgereift servieren.
